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Risoto integral de camarão com abobrinha by Blog da Mimis

Quando comecei a fazer dieta, um dos auxílios para manter o foco foi procurar pessoas que já tinham enfrentado os primeiros passos e hoje estão em por blogs, instagram, facebook, twitter e outras redes sociais.

Eu adoro risoto, mas sempre tive dificuldade de encontrar receitas com arroz integral. Recentemente, navegando em busca de novidades encontrei uma receita muito interessante sobre risoto integral de camarão com abobrinha na página Blog da Mimis. No blog da Michelle Franzoni vocês podem, alem de receitas, encontrar também ideias, dicas e incentivos para a sua dieta.

Agora vamos ao que todos estamos esperando, a grande receita de risoto integral de camarão com abobrinha!

Ingredientes:

  • 700g de camarão com casca (se usar o descascado são 350g)
  • 1/2 xícara de chá de arroz integral
  • 1/2 cebola cortada em cubos
  • 1 abobrinha grande cortada em cubos
  • 3 xícaras de água
  • 1 bouquet garni , temperos frescos ou secos
  • 1 colher de sopa cheia de cream cheese light

A base dos risotos é quase sempre a mesma: Arroz refogado na cebola, um caldo para dar sabor e os ingredientes principais. O diferencial do meu risoto de camarão, é o preparo do fundo, feito com as cabeças do camarão. É isso que dá o sabor especial ao prato e é  muito simples de fazer. Ao descascar os camarões, separe as cabeças e coloque-as em uma panela com a água e o bouquet garni. Depois que ferver, deixe  por uns 10 minutos em fogo baixo até o caldo ficar com essa aparência abaixo.

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Depois que o caldo estiver pronto, refogue o arroz com a cebola, sem utilizar óleo, pingando um pouquinho de água para não queimar, e complete com a água do camarão. Deixe cozinhar até o líquido secar. Nesse momento, o arroz ainda não estará cozido.

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Falando nisso, quando eu vou fazer um prato com arroz integral, eu sempre coloco 3 ou 4 vezes a quantidade de água para a de arroz (1 xícara de arroz para 3 ou 4 de água), e mesmo assim às vezes ele precisa de mais água. Então no risoto, como precisamos ficar de olho e mexer, vou acrescentando a água depois, dependendo do ponto que quero alcançar. Para isso, tenho uma chaleira com água quente ao lado.

Coloque as abobrinhas picadas e adicione um pouco mais de água quente (1/2 xícara).

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Continue a mexer e ele deve ficar assim:

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Quando tudo estiver praticamente cozido, coloque os camarões na panela e misture delicadamente. O camarão cozinha super rápido e se passar do ponto pode ficar rígido. Em cerca de 5 minutos seu risoto está pronto. Se precisar, adicione um pouco mais de água, o que vai mandar nesse momento é o ponto do arroz. É nessa hora que eu tempero com sal e pimenta. Assim garanto que não ficará salgado demais.

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Para obtermos aquela cremosidade característica do risoto, adicione uma colher cheia de cream cheese light e incorpore ao risoto.

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Sirva bem quente. Você pode decorar com amêndoas lascadas e dar sabor com um fio de azeite de oliva.

Essa receita rende 2 porções bem grandes. Se você está de dieta para perder peso e achar que as calorias são muitas, divida a sua porção em dois.

Rendimento: 2 porções grandes

Informações nutricionais por porção (sem o azeite de oliva e as amêndoas da finalização:

Calorias : 490   Carboidratos : 61,5g  Proteínas : 43,1g  Gorduras : 7g

Uma receita bem prática, saudável e assim que eu fizer volto para confirmar que é deliciosa!

Todas as imagens e textos(com pequenas alterações) foram retirados da página da receita do Blog da Mimis. A melhor parte desse blog é que ele nos dá apoio visual, ótimo para quem fica perdido na cozinha, assim como eu.

Ficou perdido com o Bouquet Garni? Segue mais uma dica do blog: Bouquet Garni por Blog da Mimis

Dúvidas, sugestões e ideias são sempre bem vindas! Até semana que vem.

Pizza Green Goddess

Uma das maiores dificuldades da dieta é “Nunca mais poderei comer isso?”.

 

Ao iniciarmos uma reeducação alimentar, devemo mudar hábitos e costumes tão comuns a nossa vida mas que não nos auxiliam a alcançar o nosso objetivo. Uma ajuda que podemos ter para prosseguirmos em direção a nossa meta é substituir nossas paixões gastronômicas por suas versões mais saudáveis.

Vou começar essa serie de postagem com uma pizza ( como eu sinto saudade dessa delícia) verde, de massa integral e pesto de brócolis. A receita da massa integral eu retirei do site FOX Life e a cobertura do site The First Mess

 

Começando pela massa integral da pizza, os ingredientes são:

  • Farinha integral, 500 g
  • Azeite de oliva extra virgem, 50 ml
  • Sal, 20 g
  • Fermento biológico, 2 tabletes
  • Água morna, 450 ml
  • Açúcar, 15 g

 

O modo de preparo é muito simples, observando que deve ser respeitado o tempo de descanso para crescimento. O procedimento é:

  1. Coloque a água morna, o azeite e o sal em uma travessa.
  2. Adicione a farinha integral, aos poucos.
  3. Acrescente o fermento dissolvido com o açúcar, e adicione farinha até dar o ponto. Deixe descansar por 30 minutos, depois abra a massa em assadeiras. (Observei que em outras receitas que o tempo médio é entre 40 à 60 minutos, o que sugiro a ser seguido).
Massa Integral

Massa Integral, imagem retirada da página http://saborsaudade.blogspot.com.br/

Enquanto esperamos a massa crescer e estar pronto para o forno, faremos o molho e a cobertura da pizza. Os ingredientes necessários para o pesto de brócolis são:

  • 2-3 talos grossos de brócolis, picados
  • 1/2 xícara de nozes torrada
  • 1 dente de alho, descascado e esmagado
  • 2-3 hastes de tomilho, sem folhas
  • 5-6 hastes de salsa
  • Zest de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres de chá de azeite extra virgem

 

Fazer o pesto de brócolis é incrivelmente fácil, coloque todos os ingredientes com exceção do azeite em um liquidificador e ative o modo pulsar para cortar os ingredientes. Após acionar algumas vezes, adicione o azeite e deixe o liquidificador trabalhar até adquirir uma textura adequada para o molho.

Os ingrediente que vamos precisar para a cobertura são:

  • 5-6 Aspargos, cortados em finas tiras
  • 3 talos de couve, folhas removidas e cortado em pequenos pedaços
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de chá de zeite
  • 1 punhado de salsinha picada 
  • 1/2 xicara de pedaços de queijo de cabra (ou cottage)

Aqueça seu forno na temperatura máxima. Prepare a massa com um rolo até que fique com o formato desejado. Polvilhe a forma com farinha e transfira a massa. Agora é só colocar o pesto de brócolis por cima da massa com metade do queijo de cabra(ou cottage) e colocar dentro do forno. 

A receita original é feita em um forno a lenha ou churrasqueira, como estamos fazendo no forno convencional sugiro que acompanhe a massa até ela ter uma tonalidade levemente marrom em sua base. Enquanto espera atingir esse ponto, misture todos os ingredientes da cobertura, quando a massa alcançar a coloração desejada coloque sua cobertura por mais alguns minutos. Depois, só cortar e servir.

Ainda não tive a oportunidade de fazer essa receita, por esse motivo a imagem abaixo ou mais imagens referente a receita pode ser vista no site The First Mess. Assim que eu fizer, compartilharei com vocês aqui.

 

Pizza Green Goddess

Pizza Green Goddess, imagem retirada da página http://www.thefirstmess.com/2012/04/18/green-goddess-pizza/

 

Lembrando que toda quinta-feira publicarei uma receita nova. 

 

A Origem

Esse blog surgiu de uma idéia dada em outubro de 2013 por um amigo, visando apoio para emagrecer.

A idéia voltou a vida em dezembro, quando me descobri obeso com 96,5kg. Em janeiro iniciei uma dieta com acompanhamento de uma nutricionista.

Durante todo esse período, quis escrever para compartilhar todas as novidades mas não tomei iniciativa até hoje.

Aqui vou contar como atingi 91,5kg, adquiri foco na dieta, enquanto tento explicar que não é só momentâneo mas sim um estilo de vida.

Fique a vontade, se acomode e aproveite as breve leituras.

🙂